Olfativo e Visual
Cor amarelo dourado, com reflexos luminosos. Aromas de frutas de caroço maduras como pêssego e pera, além de aromas de flores brancas e um leve toque de notas tostadas. Na boca, é encorpado e aveludado, com estrutura firme e ótimo equilíbrio entre a untuosidade e o frescor. A acidez dá sustentação, o final é longo e deixa uma sensação levemente adocicada, acompanhada de uma mineralidade elegante que lembra a pedra molhada típica dos grandes brancos da Borgonha.

Vinificação e amadurecimento
A colheita é manual, com seleção das uvas e prensagem suave para respeitar a fruta. A fermentação alcoólica e o envelhecimento ocorrem sobre borras finas em barricas de carvalho, sendo 20 a 30% de madeira nova, por um período de 14 a 16 meses. Após o estágio, o vinho é engarrafado e liberado ao mercado, pronto para ser apreciado jovem na fruta.

Curiosidade do produtor: Fundada em 1831 por Bernard Bichot, em Beaune, a Maison Albert Bichot é uma das mais tradicionais casas da Borgonha, hoje dirigida por Albéric Bichot. Além de selecionar e negociar vinhos de diversos produtores, a casa possui seus próprios domínios, propriedades com vinhedos e vinificação próprios, cada um enraizado em um terroir e dono de um perfil característico. No Chablis, o Domaine Long-Depaquit é o coração dos brancos: Chardonnay puro, fresco e mineral. Na Côte de Nuits, o Domaine du Clos Frantin entrega tintos de Pinot Noir profundos e elegantes, expressão máxima da região. Na Côte de Beaune, o Domaine du Pavillon é o mais versátil: assina tanto os tintos clássicos de Pinot Noir de Pommard e Aloxe-Corton quanto os cobiçados brancos de Meursault e Corton-Charlemagne. Em Mercurey, o Domaine d'Adélie completa o retrato com tintos de caráter acessível. Todos são cultivados segundo princípios de viticultura orgânica ou integrada, e o compromisso da família com a expressão fiel de cada terroir atravessa gerações, refletindo-se em cada rótulo.